1.称八宝料。
2.称红枣。
3.所有材料,八宝料提前一天泡水,糯米只泡四个小时左右。
4.葡萄干用开水烫一下,再清洗干净。
5.沥干水份备用。
6.红枣清洗干净。
7.沥干水份,剪成条,再剪成小颗粒,与葡萄干放一起备用。
8.干粽叶头天晚上泡水,放一勺盐,用重物压住。
9.第二天早上把粽叶放开水里煮五分钟,也放一勺盐。
10.五分钟后马上捞出来过凉水,然后一片一片的用丝瓜布清洗干净。
11.沥干水份,剪去两头。
12.泡了四个小时的糯米和一晚上的八宝料。
13.混合到一起。
14.倒入葡萄干和剪好的枣粒。
15.和匀。
16.取两片叶子,把软的一头卷起来,舀一点料,放一个蜜枣。
17.再勺料来盖住蜜枣,前高后低,九分满就行。
18.左手稍微捏一下。
19.上面的叶子翻下来盖住。
20.多余的叶子卷过去,用绳子捆起来,三角粽完成。
21.两片叶子交叉放。
22.卷起来。
23.先少舀一点,再放入蜜枣。
24.再舀料来盖住,前低后高,九分满。
25.两边的叶片翻上来盖住糯米。
26.再把上面的叶片翻下来盖住,注意边角折叠。
27.捆起来,虎头粽。
28.全部包好放锅里,加水超过十公分,加一勺盐,大火烧开后中火煮三个小时,关火闷一个小时,中途翻面。
29.闷好了捞出放凉,角落里还躲着一个牛角粽,忘了照包的过程。放凉后食品袋装起来放冰箱速冻,要吃的时候早上拿出来蒸热就行。
30.好吃的八宝粽。
31.不用放糖,微甜,蜜枣和葡萄干都是甜的。
32.成品欣赏。
33.成品欣赏。
卷的时候注意尖角处折叠一下,免得漏米。